我市烹饪协会组织专家编写的《淮扬菜通用规范》，近日，由江苏省质量技术监督局发布，该《规范》明确指出，淮扬菜就是江苏菜，江苏菜将通称为淮扬菜。对淮扬菜制作工艺发展具有指导作用，更重要的是将为江苏餐饮工业化奠定基础。
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