在全省首创分布式“培训+就业”模式、出台培训补贴机制……

“粤菜师傅”工程助推乡村振兴

学员通过参加“粤菜师傅”培训班，结业后有一技傍身，能更好地就业和创业。

生活在台山的余晓龙在上个月底拿到了我市首期“粤菜师傅”培训班的结业证书，之后他与叔叔共同在台山开了一家粤菜馆，每天忙得不亦乐乎。“我自己已经会做粤菜了，店里还聘请了一位老师傅帮忙，2个月的学习时间虽然不长，但确实让我喜欢上了这份职业，接下来当然是希望能够把我们这个小店开得更好。”余晓龙说。

推进“粤菜师傅”工程，做好“精准扶贫”文章。全省乡村振兴工作会议提出，要以增加农民收入为目标，着力做好“特”字文章，培育特色产业强镇强村，实施“粤菜师傅”工程。据了解，“粤菜师傅”培训方式大致分为三种：一是全日制专业人才培养；二是短期职业技能培训；三是开展定点合作培训。

今年以来，我市为了促进农民创业就业，实现精准扶贫，助力乡村振兴，传播“粤菜文化”，先后以台山、恩平为试点，开展粤菜技能培训。在推进“粤菜师傅”工程的过程中，我市在全省首创了分布式“培训+就业”模式，并出台了一系列面向学员以及老师的补贴和激励机制，让学员们既能在培训中学到技能，又能得到基本的生活补助，结业后有一技傍身，能更好地就业和创业。

在全省首创分布式“培训+就业”模式

今年8月1日，我市首个“粤菜师傅”培训基地在台山市广东厨艺技工学校正式挂牌开班培训。毕业于台山技工学校的周伟胜参加了首期培训，作为我市精准扶贫对象的他对这个培训班充满期待，希望结业后能找到一份满意的工作，减轻家庭负担。经过2个月的培训，目前台山市“粤菜师傅”工程培训班第一期已经结束，参加培训的100人中已有86人拿到了结业证书，周伟胜就是其中之一。现在，周伟胜在台山的一家餐饮店做帮厨，他告诉，自己从一个完全不会做饭的人到现在能够以此谋生，很感谢师傅的教导。“我现在的工作只是帮厨，希望通过接下来的学习和实践，能够早点让自己成为真正的主厨。”

事实上，在第一期培训班之后，主办方还组织了一场现场招聘会，来自台山市各镇49家餐饮企业参加了招聘会。在招聘会现场，企业提供了大量的就业岗位，不少企业还开出了优厚的待遇。现在，首期培训班的学员中，已有71名学员有了明确的就业意向，其中有53名学员与饮食企业签订了就业意向书。另外，有20名学员有创业意向，其中已有8名学员正筹备创业，可以说台山“粤菜师傅”工程培训班初显成效。

除了在台山开展定点培训之外，今年9月，我市开始以恩平市为试点，打破集中定点培训的传统模式，在全省首创“百店扶百户、百师带百徒”的分布式“培训+就业”模式，采取由酒店师傅“一对一”带徒弟的形式开展粤菜技能培训，将首批30多名学员分配到30多家特色餐饮店参加培训，一个师傅仅带一个徒弟。“这样分布式的培训，能够最大程度上培养出有特色的粤菜师傅，每个学员都能从自己的师傅身上学到不一样的拿手绝活，这比批量培训更有意义。”市人社局相关负责人告诉。事实上，这不仅仅是简单的培训，培训期间，学员还与餐饮店签订短期劳动合同，成为餐饮店的正式员工，餐饮店还会为学员购买社会保险，并按不低于最低工资标准支付合同期内的劳动报酬。这样一来，餐饮店招聘到了员工，学员得到了技能提升和就业机会，名厨师傅技艺得到了传承发扬，一举多得。

出台培训补贴机制

据介绍，原则上所有有志从事餐饮业的劳动力都可以参加“粤菜师傅”工程开设的培训班，但在同等情况下，培训班会优先面向精准扶贫对象。由于培训班学员大多生活困难，考虑到这一点，我市还出台了全方位的培训补贴机制。

在市级层面，我市落实省级劳动力技能晋升培训补贴政策，获得厨艺方面职业资格证书的可获得1600—2500元补贴，贫困家庭学员还有500元生活费补贴。同时，实施高级技师生活补贴政策，对获得厨艺相关工种的高级技师，给予1万元生活补贴。此外，台山和恩平作为试点，也分别出台了补贴机制。如台山市对学员们给予免培训费、教材费、鉴定费和交通食宿费等政策支持；恩平市除了每月给予学员500元生活补助外，还将在培训期结束后，根据考核结果，另外给予学习补贴，其中培训对象经评估考核成绩为“优”的每月补助700元，考核成绩为“良”的每月补助500元，考核成绩为“中”的每月补助300元。“好在有这些补贴，我才能安心在这里学习，否则两个月没有工作和收入，真不知道靠什么维持生活。”周伟胜笑着说。

除了对学员进行补贴，恩平市还出台了一系列对餐饮店和培训师傅的补贴机制。对与培训对象签订劳动合同和培训协议的餐饮店，培训期内按照每名培训对象2000元/月的标准给予补助，补助资金用于餐饮店支付培训对象劳动报酬和购买社会保险；对签订一对一培训协议的师傅，则给予500元/月培训经费，培训期结束后，也将根据考核结果，另外给予培训补贴。“这样能够鼓励更多企业、个体户和有能力的粤菜师傅参与到我们的培训中来。”市人社局相关负责人说。

拓宽就业创业渠道

事实上，“粤菜师傅”培训班仅仅是一个开端，下一步我市将继续创新“粤菜师傅+旅游”就业创业模式，围绕乡村振兴战略，融合江门的优秀文化和旅游资源，结合发展“一村一品”“一镇一业”，大力挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店。同时，以资助、补贴、贷款等形式支持“粤菜师傅”回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业。如“粤菜师傅”在本地创业的，我市将实施创业担保贷款风险补偿制度，通过“政府+银行+保险”模式给予创业贷款，并由创业所在市、区给予创业贷款贴息扶持。对符合一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴等创业扶持政策的“粤菜师傅”创业人员及其创办的经营主体，兑现相应的扶持政策待遇。另一方面，对属于灵活就业、符合条件的“粤菜师傅”就业困难人员和院校毕业生，以及创办企业吸纳建档立卡“粤菜师傅”贫困劳动力等就业困难人员就业的，我市还将按规定落实社会保险补贴、岗位补贴等就业扶持政策。

此外，为了拓宽“粤菜师傅”就业创业渠道，我市将依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，拓展“粤菜师傅”就业创业渠道。开发整套的创业项目，开发粤菜美食加工、制作、包装、推介等相关就业岗位，组织开展“粤菜师傅”专场招聘会，推荐到相关酒店、酒楼、餐馆就业。发挥江门市“中国第一侨乡”的优势，将粤菜技能水平高的“粤菜师傅”输送到海外就业，将“粤菜文化”——“五邑菜系”传输到世界各地。

文/图 江门日报 傅雅蓉通讯员 人社宣