为加强无锡饮食文化建设，提升锡城市民现代饮食文化生活质量，促进无锡餐饮餐饮业健康持续发展，由无锡市商务局、无锡市人力资源和社会保障局、无锡市总工会、共青团无锡市委员会、无锡市妇女联合会主办，无锡市烹饪餐饮行业协会承办的“2016年无锡市创新冷菜大赛”于11月9日在无锡市山水湖滨大饭店举行。本次活动是2016年“寻味、寻访、寻源无锡美食”主题系列活动之一。

本次无锡创新冷菜大赛旨在推进锡菜创新发展，鼓动酒店餐饮企业和厨师创新开发无锡地方特色的冷菜新品，展示酒店餐饮企业冷菜技艺。通过比赛，发现一批百姓喜欢的、企业畅销的锡菜创新冷菜，发现一批用于创新的优秀厨师，通过展示交流，让全市餐饮酒店企业共享今年来无锡市餐饮酒店业在冷菜创新方面的最新成果，使无锡市餐饮酒店业菜点制作技艺整体提升。

本次活动具有以下特色：

1、鼓励原创。设立了无锡冷菜原创比赛项目，要求参赛选手以无锡地方食材为基础，传承和创新无锡饮食文化，从新工艺应用、新口味开发、以及拼摆、组合、造型等方面大胆创新，期待一批具有无锡地方特色的冷菜原创作品诞生。

2、鼓励改良创新。设置了传统锡菜改良创新比赛项目，要求在传统锡式冷菜的基础上，通过口味改良、造型改良、装盆、装饰改良等途径，使传统锡式冷菜不断满足人民日益提升的物质文化、精神文化需求，做到传统锡菜与时俱进。

3、注重基本功。为了体现参赛选手的冷菜制作基本功，特设了切胡萝卜丝项目，比拼参赛选手的刀工技艺。

4、评比方法力求公正公平。评委以本市以外的冷菜专家为主，保证评审的公正性。评审标准中突出了实用性、可推广等注重实用和应用的评分标准，使比赛成果能够迅速转化为餐饮酒店企业的出品，直接为企业经营开发新品服务。

5、餐饮酒店业参赛热情高。本次活动餐企的参与热情非常高，有59家企业、72位选手参赛，参赛菜品有112道。